フランス厨房　レストランジュアンは、山形県長井市にあるフランス料理のお店です。

コンセプト

長井市は、優れたホストタウン活動の創出を目的として内閣官房が実施する
オリンピック・パラリンピック基本方針調査事業の「フィールド自治体」として採択を受け、栃木県那須塩原市及び岩手県矢巾町と連携し、「食の国際交流オーストリア横連帯」と位置付け、ホストタウンアドバイザーに登録されている株式会社八芳園の協力を受け、地場産品（長井市は　寺泉トマトを使ったジュアンの自家製ジャムと米沢牛）を活用したおもてなしメニューの開発を行いました。
（長井市　報道発表より抜粋）

下記の日程で開発メニュー、料理とスイーツを期間限定で提供を行います。

スイーツの「ヤンレッカートルテ」は各自治体共通ですが、メインメニューは自治体の特産品を活かした下記特別メニューになります。

・岩手県矢巾町＞フリッターテンズッペ　”をモチーフに「たっぷり町産野菜とシイタケだし汁のクレープスープ」

・那須塩原市　＞シンケンフレッカール　”をモチーフに「栃木県産チーズと高原野菜のフッレカールグラタン」

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テレビ放映決定
　２月３日（水）YBC　山形放送　ピヨ卵ワイド　内　１６:５０〜１７：５３　
　２月6日　(土) TUY 　さくらんぼTV　「どよまん」で生放送　１６：3０頃から

●レストランジュアンのオーストリアおもてなしメニュー　

　お知らせ
３自治体でのフェア―は２月２８日で終わりますが、３月１日以降も、せっかく取り組んで出来上がったおもてなしメニューですので、年間を通してお出ししたいと思っておりますのでどうぞ足をお運び下さい。
　
　提供メニュー　�@

　　「米沢牛の赤ワイン煮、シュペッツレ添え」
　オーストリア料理の「ターフェルシュピッツ、牛肉と野菜のスープ煮」をモチーフにしたものです。

　・ア・ラ・カルト　３．０８０円　税込）

　・A　コース料理　 5．50０円　税込）
　　　（前菜　米沢牛の赤ワイン煮　ヤンレッカートルテ（現在は自家製デザートに変更に）　パン　コーヒー）

　米沢牛スネ肉を、たっぷりの置賜産赤ワインと、煮込みのベースとなるスープ煮の出し汁を使って
　約三時間柔らかく煮込んでおります。
　手作り麺のシュペッツレと牛肉のうま味と芳醇なワインの香る一品となっております。
　是非オーストリアへ旅した気分になってお楽しみ下さい。
（ターフェルシュピッツとは、牛肉のおしりからもも肉、すね肉にかけての部位の事を言います）

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提供メニュー　�A

　「ヤンレッカートルテ」３自治体＋八芳園で提供　日本で初の新開発スイーツになりました。
ザッハトルテをモチーフに３自治体の特産品を取り入れたスイーツです。
岩手県矢巾町のナッツの食感、山形県長井市の寺泉トマトを使用したジャムの酸味（当店の自家製ジャムです）
栃木県那須塩原市の乳製品、リコッタチーズの深い味わいが合わさった、ここでしか味わえない特別な一品です。

YANN＝ヤン　は連携する３自治体とオーストリアの頭文字、　Lacker＝レッカーは　美味しいを意味する言葉、
Torte＝トルテは　スポンジケーキの入ったデコレーッションケーキを意味しています。


当店オリジナルのお菓子は店内へ菓子厨房、パティスリージュアンが製造・販売しております。

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ご注意
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野菜へのこだわり

自家菜園の野菜

市内　色摩野菜園芸さん　各種季節の野菜

市内　寺泉トマト園さん　生食用ジャム用やジャム用トマト

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食肉へのこだわり

米沢牛、
料理では牛肉のステーキ、赤ワイン煮、等

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